Med Nobel som mål för lärandet

Uppdraget är ett samarbete mellan skolan och Stadshusrestauranger som ansvarar för Nobelbanketten. De elever som vill vara med fick tidigt under hösten ansöka med motivering och rekommendation från lärare. Därefter valdes sex elever ut. 

När LÄRA besöker skolan i Johanneshov är de i full färd med att träna för att servera på två något mindre banketter i Stockholms stadshus. Om deras insats blir godkänd får de också servera på Nobelbanketten. 

– Det är en stor möjlighet att lära sig av dem som gjort det här i flera år och roligt att få vara med och uppleva något som är unikt i Sverige. Det är också en bra erfarenhet att ha på sitt cv, säger Lovisa de Maré i klass HT24.

Tio tallrikar i taget

Eleverna ska ingå i den grupp som ansvarar för fatservering, och när de dukar av ska de kunna bära tio tallrikar i taget. Men även om de i skolan får både djupa och breda kunskaper i olika tekniker så är fatservering och stora banketter inte riktigt vad de gör på daglig basis, säger serveringsläraren Christine Carlberg Hallgren. 

– Men att få servera på en bankett och att göra det utanför skolans trygghet kommer att utveckla dem väldigt mycket, säger hon.

Hon har själv också ansökt om att ingå i serveringsteamet, men hon kommer inte att handleda eleverna under banketten. Då ska de redan ha visat att de kan klara sig själva. 

– I skolan får man ju göra fel, men här blir det mycket större press. Men det stärker dem också både i yrkesrollen och som individer, det ger självförtroende att vara med och att klara av det, säger Christine Carlberg Hallgren. 

Tränar med familjen

Emil Öfors i klass RL24F berättar att han tränar på att servera från fat hemma under familjens middagar. Han har tidigare serverat i uttagningen till Årets kock och vill gärna samla på sig erfarenhet. 

– Jag hoppar på allt jag kan, för jag älskar att servera. Det är bra och kul att få alla de här erfarenheterna. Sedan är det en bonus att man är med på tv och på plats i Blå hallen tillsammans med alla framgångsrika personer, säger han. 

Men visst är det också nervöst, medger flera av dem. Om man tappar en tallrik i golvet finns det ingen backup. Samtidigt är det också spännande, och flera äldre släktingar gläder sig redan åt att kanske få se sitt barnbarn skymta förbi på tv-skärmen. Eleverna själva har inte sett så mycket av tidigare sändningar – förrän nu. 

”Lärandet det viktigaste”

Izel Eryilmaz i klass HR23 berättar att hon tidigare mest har tittat på de fina festkläder som gästerna bär.

– Men nu har jag börjat titta på tidigare sändningar på ett annat sätt. Jag studerar hur de lägger upp maten från serveringsfatet och hur de rör sig. Det ger mig bättre koll på vad som väntar oss och vad jag behöver öva på, säger hon.

Oavsett hur långt de går i uttagningen så är eleverna väl förberedda, och rektor Joel Gudheimsson hoppas på ett långsiktigt samarbete.

– För oss är lärandet det viktigaste, även om några kommer att gå hela vägen redan i år. Det är en bra erfarenhet för eleverna och det är viktigt för oss att samverka med branschen, så det är en bonus att vi har en av världens största banketter runt hörnet, säger han.